Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui op middelhoog vuur glazig. Voeg de knoflook toe en bak een minuut mee. Doe de pastinaak, aardappel, bouillon en water erbij en roer goed door. Leg het deksel op de pan en kook op laag vuur ca. 20 minuten tot de groenten gaar zijn.
Roer intussen de pesto los met de olijfolie. Rooster de geschaafde amandelen in een droge koekenpan goudbruin.
Voeg de kookroom toe aan de soep en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
Garneer met pesto-olie en geroosterde amandelen.
Tips
Dit recept komt uit Lekker Weten Winter 2025
Deel jouw creatie!
We kijken uit naar jouw creatie! Deel jouw gerecht via Instagram met de hashtag #ekoplaza of tag ons op facebook.
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties over dit recept
Laat het ons weten!
Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui op middelhoog vuur glazig. Voeg de knoflook toe en bak een minuut mee. Doe de pastinaak, aardappel, bouillon en water erbij en roer goed door. Leg het deksel op de pan en kook op laag vuur ca. 20 minuten tot de groenten gaar zijn.
Roer intussen de pesto los met de olijfolie. Rooster de geschaafde amandelen in een droge koekenpan goudbruin.
Voeg de kookroom toe aan de soep en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
Dutch(Be) 
French 
