Vet 8 holtes van de muffinbakvorm in of bekleed ze met papieren cups. Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng het havermeel met het amandelmeel, citroenrasp, zout en bakpoeder.
Klop in een andere kom de eieren los en voeg de haverdrink, vanille-extract, honing en kokosolie toe. Meng goed door.
Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en meng tot een egale massa. Schep de stukjes aardbei erdoor. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Bestrooi met amandelschaafsel.
Bak de muffins in 20-25 minuten gaar.
Tips
Dit recept komt uit Lekker Weten Lente 2024.
Deel jouw creatie!
We kijken uit naar jouw creatie! Deel jouw gerecht via Instagram met de hashtag #ekoplaza of tag ons op facebook.
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties over dit recept
Laat het ons weten!
Vet 8 holtes van de muffinbakvorm in of bekleed ze met papieren cups. Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng het havermeel met het amandelmeel, citroenrasp, zout en bakpoeder.
Klop in een andere kom de eieren los en voeg de haverdrink, vanille-extract, honing en kokosolie toe. Meng goed door.
Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en meng tot een egale massa. Schep de stukjes aardbei erdoor. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Bestrooi met amandelschaafsel.