Stap voor stap
Voorbereiding
-
Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Klop een dressing van alle ingrediënten.
-
Verhit de olie in een wok of koekenpan en bak hierin de tofureepjes goudbruin en knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
-
Meng de noedels met de wortel, boontjes, pinda's en koriander en giet de dressing erover.
-
Verdeel de komkommer over 4 borden, schep de salade erop en garneer de tofu.
Tips
Laat de tofu goed uitlekken en dep droog met keukenpapier. Wentel de gesneden tofu voor het vakken in een beetje bloem voor een lekker knapperig resultaat.