Snijd het stokbrood in schuine plakjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel de plakjes met de olijfolie en bak de crostini in het midden van de oven in ca. 8 minuten goudbruin en krokant.
Meng intussen de rode ui met de sushi-azijn en de suiker. Zet opzij.
Voor het roken van de zalm*: bekleed een wok aan de binnenkant met aluminiumfolie en leg de rookmot op de bodem. Bestrooi de zalm met peper en zout. Zet een rekje in de wok en leg er een stukje bakpapier op. Leg hierop de zalmfilet met het vel naar beneden. Sluit nu de wok af met het deksel. Het moet goed sluiten, dus als je deksel niet lekker sluit, vouw dan om de dekselrand nog extra aluminiumfolie. Zorg ervoor dat de folie de vis niet raakt.
Zet de wok op hoog vuur. Wanneer je rook ziet verschijnen, zet je het vuur laag en laat je de vis 10 minuten roken.
Haal het folie los onder de afzuigkap of buiten.
Beleg de crostini’s met plakjes biet en leg daarop wat van de gerookte zalm en een paar stukjes zoetzure rode ui.
Tips
Dit recept komt uit Lekker Weten Herfst 2024
Deel jouw creatie!
We kijken uit naar jouw creatie! Deel jouw gerecht via Instagram met de hashtag #ekoplaza of tag ons op facebook.
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties over dit recept
Laat het ons weten!
Snijd het stokbrood in schuine plakjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel de plakjes met de olijfolie en bak de crostini in het midden van de oven in ca. 8 minuten goudbruin en krokant.
Meng intussen de rode ui met de sushi-azijn en de suiker. Zet opzij.
Voor het roken van de zalm*: bekleed een wok aan de binnenkant met aluminiumfolie en leg de rookmot op de bodem. Bestrooi de zalm met peper en zout. Zet een rekje in de wok en leg er een stukje bakpapier op. Leg hierop de zalmfilet met het vel naar beneden. Sluit nu de wok af met het deksel. Het moet goed sluiten, dus als je deksel niet lekker sluit, vouw dan om de dekselrand nog extra aluminiumfolie. Zorg ervoor dat de folie de vis niet raakt.
Zet de wok op hoog vuur. Wanneer je rook ziet verschijnen, zet je het vuur laag en laat je de vis 10 minuten roken.
Haal het folie los onder de afzuigkap of buiten.
Beleg de crostini’s met plakjes biet en leg daarop wat van de gerookte zalm en een paar stukjes zoetzure rode ui.
Dutch(Be) 
French 
